Hạt mắc mật – Bí quyết cho món ăn ngày Tết thơm ngon

Ngày Tết, nhà nhà nấu bao nhiêu là món ăn ngon, nào thịt nào cá, món nào cũng thơm ngon. Tuy vậy các món này ăn nhiều lại gây ngán bởi có nhiều mỡ. Ở vùng Tây Bắc, người dân nơi đây có một bí quyết đó là dùng mắc mật để chế biến món ăn.

Vùng cao Tây Bắc có rất nhiều gia vị độc đáo mang hương vị núi rừng, một trong những gia vị đó là hạt mắc mật. Đây chính là bí quyết mà gia đình nào trong bản cũng biết để chế biến nên những món ăn thơm ngon, không nới nào có được.

Hạt mắc mật khô, gia vị cho món ăn thêm hấp dẫn

Cây mắc mật mọc ở trên sườn đồi, hít khi trời, tinh hoa của núi rừng nên cây xanh tốt, cả lá và quả đều có mùi thơm đặc biệt. Bởi thế người dân Tây Bắc xem đây như tài sản quý của làng bản.

Ngày lễ, Tết các gia đình lại nô nức rủ nhau mổ lợn. Những con lợn bản được chế biến thành bao món ăn ngon. Ngon nhất là để cả con lợn sữa như vậy chứ không cắt ra rồi ướp với hạt mắc mật, lá mắc mật rồi đem quay. Chút mỡ cứ thể chảy xuống than hồng, mùi mắc mật tỏa ra ngào ngạt như đánh thức mọi giác quan, khó lòng mà cưỡng lại được.

Lâu dần, hạt mắc mật không chỉ được sử dụng ở vùng cao, mà hương vị thơm ngon của nó “tiếng lành đồn xa”, được nhiều người biết đến và mua về sử dụng. Đặc biệt là dịp Tết , phải chế biến nhiều món thì các bà nội trợ lại truyền tai nhau bí quyết từ hạt mắc mật khô để cho món ăn thơm ngon hơn mà không lo bị ngán.

Món lợn quay mắc mật cho ngày Tết thơm hương rừng

Các món ăn ngon từ hạt mắc mật đầu tiên phải kể đến các món nướng, món quay. Ngày Tết mà trên mâm cỗ có những món ăn thơm hương mắc mật thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Trong cái se se lạnh của những ngày cuối năm, cả gia đình cùng nhau quây quần bên bếp than hồng, nướng những xiên thịt ướp mắc mật vừa thú vị, vừa ấm áp, các thành viên trong gia đình lại thêm gần nhau hơn.

Thịt nướng quả mắc mật có hương vị khá lạ và đặc biệt. Món nướng sẽ có vị chua chua, mùi thơm của quả mắc mật. Chắc chắn đây sẽ trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người khi đã một lần được thưởng thức.

Trong những ngày Tết, ăn quá nhiều các món từ thịt khiến nhiều người không còn muốn đụng đũa. Bởi vậy trong gia đình có một lọ măng ớt ngâm mắc mật thì bạn sẽ chẳng còn phải lo lắng điều này. Đây chính là bí quyết mà người dân Tây Bắc truyền qua bao đời nay. Trong mâm cơm của họ bao giờ cũng có thêm một bát măng ớt ngâm mắc mật thơm lừng.

Măng ớt ngâm mắc mật cho ngày Tết không lo bị ngán

Từng miếng măng vàng tươi, có chút cay cay của ớt, chua thanh, thơm lừng của mắc mật càng ăn càng thấy ngon. Măng ớt ngâm mắc mật ăn kèm với các món thịt thì chẳng còn thấy ngán nữa. Đặc biệt món này ăn kèm với các món như lẩu, bún, phở thì không còn gì bằng nữa.

Để quả mắc mật khô giữ được lâu và giữ được hương thơm đặc trưng của nó cần phải có cách bảo quản hợp lý. Đầu tiên phải xác định quả mua là loại quả chín được phơi khô hay quả già phơi khô. Nếu là quả chín phơi khô thì sẽ không được giòn tan như quả già phơi khô. Khi làm các món nướng, quay thì dùng quả chín phơi khô là ngon nhất.

Bảo quản hạt mắc mật khô trong lọ kín hoặc túi ni lông

Khi mua mắc mật khô về, các bạn cần bảo quản kỹ lưỡng trong túi ni lông, kín hơi để không bị mất mùi thơm theo thời gian. Không cần phải bỏ mắc mật vào tủ lạnh, chỉ cần để ở nơi râm mát, khô ráo là được. Đặc biệt phải chú ý không được để quả mắc mật dính nước, sẽ rất dễ nị mốc và khi mốc thì hầu như mùi vì của mắc mật không còn nữa.

Những ngày Tết đang đến thật gần, nếu bạn đang không biết làm thế nào để có một mâm cỗ Tết thơm ngon, đặc biệt thì hạt mắc mật chính là một gợi ý không tệ chút nào. Còn gì tuyệt vời hơn khi những món ăn tưởng chừng như quen thuộc bỗng được biến tấu một cách mới lạ, ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Mắc mật hơn cả bí quyết cho những món ăn ngon mà còn là bí quyết cho ngày Tết sum vầy thêm vui vẻ và đầm ấm.

Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: P1714 B1 – HUD2 Twin Towers Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: https://dacsanhoanglam.com

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

Dân Hà