Mắc khén gia vị chỉ có ở núi rừng Tây Bắc một trong những gia vị quý của miền núi này

Nếu ai đã một lần lên với vùng cao Tây Bắc chắc hẳn đã từng nếm hay ăn thử các món ăn của đồng bào dân tộc nới đây. Điều thú vị là những món ăn trên Tây Bắc đều rất đậm chất của núi rừng và đều có những hương vị vô cùng độc đáo. Đặc biệt là không thể không kể đến đó là gia vị làm từ hạt mắc khén tại Hà Nội. Tây Bắc có một gia vị đặc biệt mà không nơi nào có được, đó là Mắc khén. Mắc khén là loài cây mọc khắp nơi trên núi rừng Tây Bắc, hạt cho mùi thơm riêng mà ngây ngất.

Hạt Mác khén gia vị không thể thiêu khi nhắc đến Ẩm Thực Tây Bắc

Gia vị mắc khén không cay như ớt, mà tạo ra vị tê rần rần nơi đầu lưỡi khi nếm. Mắc khén được dùng để tẩm ướp khi nướng thịt lợn, thịt gà, cá, làm thịt khô hay pha đồ chấm.Người dân tộc thiểu số Tây Bắc sử dụng hạt mắc khén trong hầu hết các món ăn, nó cũng chính là hương liệu giúp làm nên tên tuổi những đặc sản nổi tiếng khắp cả nước như thịt trâu bò khô gác bếp, chẳm chéo, pa pỉnh tộp… Mắc khén rừng Tây Bắc được ưa chuộng vì mùi thơm rất hấp dẫn, tạo nên một hương vị đặc biệt khi thưởng thức món ăn. Mỗi món ăn được thêm mắc khén luôn có sức hấp dẫn khó tả, dễ dàng gây “nghiện” với bất cứ thực khách nào có dịp thưởng thức.

Lạp sườn gác bếp chuẩn Tây Bắc không thể thiếu vị hạt mác khén

Tiếp theo chúng tôi sẽ kể với các bạn về một món ăn mà rất thơm ngon mà còn bỗ dưỡng. Món này khá quen thuộc với nhiều người dù ở vùng miền nào nhưng món này được đồng bào dân tộc Tây Bắc chế biến một cách rất lạ. Đó là món Lạp sườn gác bếp Tây Bắc một món ăn vô cùng hấp dẫn và hợp khẩu vị của nhiều gia đình. Lạp sườn được làm từ thịt lợn bản được nuôi chính trên mảnh đất đầy nắng gió này và chủ yếu bằng thức ăn tự nhiên nên thịt lợn rất sạch và đảm bảo chất lượng. Người ta sẽ chọn lấy thịt thăn, thịt mông và thịt vai của con lợn.Thịt sẽ được thái nhỏ và được ướp với các gia vị như mật ong, hạt dổi, muối đường, mì chính, giềng..vv rồi đem nhồi vào lòng non của con lợn đã được làm sạch. Công đoạn nhồi thịt quả thực thật vất vả vì nó cần sự khéo léo của người phụ nữ khi làm món ăn này vừa để sao nó chặt lại làm sao để nó không vỡ. Vì lạp sườn này được chế biến hoàn toàn bằng phương pháp thủ công. Sau khi nhồi xong sau đó đem ra phơi và để đến đêm hoặc những ngày mưa là treo lên gác bếp đến khi khô. Việc treo lên gác bếp sẽ làm thịt săn hơn và sẽ có mùi thơm của khói. Chúng tôi tin rằng chỉ một lần thưởng thức thôi bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của món ăn này.

Rương hang chú phải nhâm nhi với món lạp sườn gác bếp Tây Bắc

Bên một món ăn mặn mà nhấp thêm một chút rượu cho ấm bụng thì quả thật không có gì bằng phải không ạ. Đặc biệt món rượu này cũng là món đặc sản luôn đó ạ. Rượu Hang Chú Bắc Yên trên Toàn Quốc một loại rượu được sản xuất trên mảnh đất Sơn La. Loại rượu được bà con nấu bằng phương pháp thủ công nên rất đảm bảo và an toàn đó ạ. Các bạn sẽ thật sự bất ngờ về vị ngon của nó. Nên hãy nhấc máy và gọi cho chúng tôi ngay nhé.