Pa Pỉnh Tộp – món ăn đặc trưng của người dân Tây Bắc

Nghe tên thì có vẻ lạ tai nhưng đây lại là một trong những món ăn trong list danh sách ẩm thực Tây Bắc mà bạn không thể bỏ qua. Pa pỉnh tộp là tên gọi quen thuộc của món cá suối nướng, người dân Tây Bắc yêu thích món ăn này bởi chúng tự nhiên và vô cùng bổ dưỡng

Pa pỉnh tộp – món ăn đặc trưng của người dân Tây bắc

Cách làm món pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là một trong những món ăn yêu cầu đòi hỏi người làm ra chúng phải cực kì tỉ mỉ và cẩn thận. Giả dụ như trong khâu lựa chọn cá bạn cũng hết sức cẩn trọng, cá đạt yêu cầu là các loại cá chép hay trôi, trắm cùng một số các dòng cá sinh sống tại suối khác.

Gia vị:hành củ, hành lá, rau húng dũi, sả, ớt và đặc biệt, không thể thiếu đó chính là mắc khén. Hầu hết các món ăn của Tây Bắc đều sử dụng một loại phụ gia chính đó chính là hạt mắc khén. Đồng thời cũng sử dụng muối, mì chính hoặc một chút bột canh.

Vơi món cá nướng này thì chúng ta không nên dùng mật ong rừng bởi khi có mật ong vào sẽ làm mất mùi vị của các loại rau thơm.

Cá cạo sạch vảy, và lưu ý là nên mổ đằng sống lưng của chúng. Dùng dao xẻ dọc phần trên thân cá từ đầu tới đuôi, bạn nên sử dụng những con dao sắc bén để thịt cá được đứt liền mạch tránh trường hợp dùng dao cùn khiến cá bị mủn.

Khía cá sao cho đều tay

Lựa chọn cá suối là thích hợp nhất cho món ăn này bởi cá suối thường chỉ ăn rêu, lá cây và các động vật giáp xác. Nên chúng rất sạch, cá mổ ra hầu như không có mùi tanh. Chúng ta bóc bỏ hết phần ruột cá và để tránh vị tanh nồng thì chúng ta không nên rửa sau khi lấy ruột cá

Để cá nhanh chính và ngấm ngáp gia vị hơn thì chúng ta dùng Dao khía liên tục ngang thân cá, tùy vào cá to/nhỏ, dày/mỏng mà ta khía sâu hay nông. Nhưng thường chỉ cần khía vào thịt cá khoảng 30mm là được rồi.

Cho Tất cả hỗn hợp rau thơm & gia vị này vào trong bụng cá. Nhớ dàn đều ra nhé, rắc thêm chút muối & Mắc khén vào phần thân ngoài của cá nữa.

Tiếp theo là bước quan trọng để hình thành món cá nướng Pa Pỉnh Tộp. Sau khi đã cho đủ gia vị, ta gập ngang thân cá lại, tức là gập làm sao phần đầu và phần đuôi cá chụm lại với nhau.

Nướng cá đều tay trên bếp

Khi nào thấy cá thơm, phần ngoài vàng rộm là chín rồi. Nào, gỡ cá ra khỏi que thôi, các bạn nhớ khéo và nhẹ tay. Da cá dính lên vỏ nứa, đừng vội vàng mà gỡ mạnh tay kẻo vỡ hết, phí công hì hụi làm.

Trên mâm cơm tiếp khách của những người dân Tây Bắc thường có pa pỉnh tộp, thịt gác bếp và đặc biệt không thể thiếu là chút rượu cần cho gắn kết tình cảm thương yêu

Vậy là bạn đã vừa hoàn thành xong món pa pỉnh tộp của người dân Tây Bắc rồi đó, để có thể mua đủ nguyên liệu làm món ăn này vui lòng liên hệ với amthuctaybac.vn, chúng tôi xin cung cấp cho các bạn các loại thực phẩm có nguồn gốc từ tây bắc với mức giá rẻ nhất hiện nay.