Thịt gác bếp – Tinh hoa ẩm thực của vùng núi cao Tây Bắc

Không chỉ được ưu ái ban tặng thiên nhiên tươi đẹp với những thửa ruộng bậc thang hùng vĩ, Tây Bắc còn khiến du khách say mê bởi nét ẩm thực bình dị nhưng không kém phần độc đáo. Có nhiều món ngon đáng để bạn 1 lần thưởng thức khi đến Tây Bắc.

Dưới đây chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu về một số món đặc sản tuyệt vời của núi rừng Tây Bắc nhé. Hãy theo dõi bài viết này để dễ dàng Mua Đặc Sản Tây Bắc với mức giá tốt nhất nhé.

Cá Gác Bếp tại Hà Nội

Tây Bắc là mảnh đất được du khách biết đến với nhiều món ăn ngon nức tiếng làm say mê biết bao thực khách. Đa số các du khách đến đây đều thường biết đến món thịt gác bếp mà quên mất rằng cá gác bếp cũng là một món ăn hấp dẫn mà bạn khó lòng bỏ qua. Món cá gác bếp được bà con nơi mảnh đất Tây Bắc sáng tạo và chế biến ra để phục vụ cho nhu cầu thực phẩm trong gia đình cũng như giới thiệu đến khách du lịch mọi miền.

Cá gác bếp là món ăn đặc sản của Tây Bắc

– Quy trình chế biến món cá gác bếp:

+ Nguyên liệu chế biến món cá gác bếp: Cá tươi sống, khỏe mạnh gồm: cá chép, cá trăm, cá trôi…

+ Sơ chế cá: không giống như các kiểu cá thông thường là mổ từ bụng cá, loại cá gác bếp cần được mổ từ lưng. Đây là cách thực hiện cổ truyền của đồng bào dân tộc, để đảm bảo rằng khi người dùng mở đôi con cá ra sẽ có được hình thức đẹp mắt cũng như tiến hành việc tẩm ướp gia vị đơn giản hơn. Sau khi mổ cá người ta sẽ loại bỏ phần mang cá và không lặp lại việc rửa cá với nước nữa vì sẽ khiến cá bị tanh.

+ Quy trình chế biến cá gác bếp

Cá sau khi làm sạch sẽ được mang đi tẩm ướp bằng những loại gia vị rất tự nhiên của Tây Bắc. Nguyên liệu chuẩn bị cho công đoạn tẩm ướp là Hạt mắc khén, hạt dổi, muối, và ớt… đây chính là điều sẽ làm nên sự khác biệt và hương vị đặc trưng cho món ăn này. Gia vị được tẩm đều cả phần ngoài và trong bụng cá, ướp trong khoảng 1 tiếng cho các gia vị ngấm đều vào phần thịt.

Cá gác bếp mang hương vị vô cùng đặc biệt

Lúc này người ta sẽ treo cá lên móc và đem sấy khô. Để có được món cá gác bếp ngon cũng như giữ được hương vị đặc trưng thì công đoạn này cần được thực hiện tỉ mỉ. Củi sử dụng để hun cá thường được lấy từ trên núi, khi hun thường để lửa vừa phải và không nhiều khói. Khi cá chín sẽ chuyển sang màu vàng và bề mặt cá cũng khô dần.

Vì sao các gác bếp lại được ưa chuộng:

+ Các mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào và tốt cho sức khỏe.

+ Trong cá thường chứa hàm lượng Acid béo Omega – 3 cao giúp bảo vệ tim mạch, làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, giảm khả năng đột qụy ở người già.

+ Những người thường xuyên bị đau khớp cũng được khuyến khích nên ăn nhiều cá. Các Acid béo đều tốt cho tim cũng như nhiều bộ phận khác trên cơ thể.

+ Giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ hàm lượng kẽm trong cá cao.

+ Giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng loãng xương nhờ nồng độ phốt pho cao.

+ Làm chậm quá trình lão hóa.

Nếu muốn Cá Gác Bếp tại Hà Nội, hãy đến ngay với Ẩm Thực Tây Bắc để được thưởng thức.

Thịt lợn gác bếp xé ra có màu đỏ hồng

Thịt Lợn Gác Bếp

Đây cũng là một món đặc sản vùng cao, được chế biến bằng cách tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị theo công thức gia truyền và treo thịt lên gác bếp để sấy khô. Cách thức chế biến món ăn này cũng không khác là mấy so với làm cá gác bếp. Cũng với các công đoạn tương tự, gia vị tương tự bạn cũng sẽ có một món ăn gác bếp ngon tương tự.

Tuy nhiên thịt lợn gác bếp lại mang hình thức và hương vị khác. Bề ngoài thịt lợn gác bếp sẽ có màu đỏ nâu bóng mịn, bên trong có màu hồng tươi rất đẹp mắt. Thịt lợn gác bếp có hương thơm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, đó là vị ngọt của thịt lợn, vị thơm của hạt dổi, hạt mắc khén, vị hơi cay cay nồng nồng của ớt, tiêu… Tất cả các nùi vị như hòa quyện vào nhau, làm nên một món ngon trứ danh của ẩm thực Tây Bắc.

Đặc biệt khi ăn thực khách sẽ cảm thấy được từng miếng thịt săn chắc với mùi nồng nồng của khói bếp, khiến món ăn có được hương vị khó quên. Thịt lợn gác bếp khi được ăn cùng cơm lam, khẩu hang sẽ mang đến một bữa ăn hoàn hảo dành cho thực khách.

Thịt lợn gác bếp khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được 6-8 tháng mà đảm bảo hương vị vẫn vẹn nguyên.

Ẩm Thực Tây Bắc hân hạnh phục vụ quý khách sản phẩm cá gác bếp, thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc.